Guías de compra para cocina
Parte de un plato para elegir sazonadores e ingredientes
Bases de caldo, salsas e ingredientes adicionales cumplen funciones distintas.
Elegir por plato aclara las necesidades de cocina más que mirar solo nombres de sazonadores. El hot pot necesita caldo, tofu o fideos de cristal; el pollo frito puede necesitar rebozado y salsa. El doubanjiang sirve para varios platos de Sichuan, con cantidades y métodos diferentes.
Al recorrer el catálogo, decide el plato y distingue bases de cocción, salsas básicas e ingredientes complementarios. Elige también los platos preparados según el menú y revisa su estado e instrucciones, sin deducir el método únicamente por el nombre.
Tras seleccionar candidatos, entrega a cocina la ficha del chef y los datos de ingredientes y alérgenos; prueba según el menú real. Confirma ingredientes, sabor y raciones antes de comparar especificaciones de compra y ofertas mayoristas.