后厨选品知识
一袋到底能做多少份？
用厨房试做，把包装重量变成可用的出餐记录。
一袋能做多少份，不能只看包装重量。先确认固定 SKU、建议用量和配套食材，再用餐厅自己的锅具、汤量和出餐份量进行试做。同一款调料用于不同菜品，实际消耗可能不同。
试做时记录每次投料量、完成后的可用份数，以及厨师对风味的调整。重复试做时保持主要条件一致，才方便比较。供应商提供的参考比例，不等于餐厅已经验证的出餐份数。
确认用量后，再结合实际采购价格计算每份调料成本，并标明运费和税费是否计入。把产品、批次与试做记录保留在一起，便于后续复购核对。