Ингредиенты из Китая для азиатских ресторанов
Рассказываем о вкусе, приготовлении и совместной трапезе, чтобы гостям было проще читать меню, а кухне — готовиться к подаче.
Представляйте блюдо через понятные детали: основные ингредиенты, способ приготовления, бульон и соусы. Такая информация помогает и кухне отличать основу для приготовления от дополнительных ингредиентов и готового продукта.
«В сычуаньском стиле» — лишь начало. Кислинка, острота, ощущение покалывания или чесночный аромат помогают представить блюдо. Остроту, состав и аллергены указывайте по фактическому продукту и рецептуре. В переводе названия поясняйте основные ингредиенты и способ приготовления.
Рассматривайте сочетание блюд, размер порций и порядок подачи вместе. Определите место бульонов, горячих блюд, изделий из теста и гарниров, затем свяжите меню с подготовкой на кухне. Так отдельные позиции складываются в общую трапезу.
Еда, люди и повседневные моменты за столом — в историях и изображениях за пределами меню.
Читать далее ↗