餐廳調味與採購知識
怎樣規劃中國直發的批量採購?
把菜單需求、箱規與採購週期放在一張計劃裏。

批量採購從菜單和用量開始,不只比較一袋的價格。整理需要的產品、目的地、預計消耗和到貨時間,再核對固定規格、裝箱數及每款產品的最低採購量。
中國直發需要同時考慮備貨與運輸兩個階段。報價時問清哪些費用已包含、哪些另計,並結合自己的進口安排和倉儲條件確認計劃。不同產品不能預設有相同交期,也不能預設可以任意混箱。
首次採購可先商定樣品並完成廚房試做,再確認批量訂單。復購時保留已確認的 SKU、箱規、採購量和目標到貨時間,便於雙方再次核對供貨條件。
