01
先认识菜，再选择配料
向客人介绍一道菜，可以从看得见、尝得到的部分开始：是什么主料，怎样烹饪，搭配什么汤底或酱料。把这些信息整理好，也能帮助后厨区分调味基础、配套食材与成品。
海外亚洲餐厅的中国餐配料与预制餐组件
从一道菜，走近中餐
把风味、做法与餐桌上的分享讲清楚，让海外客人更容易理解菜单，也让后厨更容易准备。
02
让菜单上的味道更具体
“川味”只是起点。酸香、麻辣、鲜甜、蒜香，可以帮助客人理解不同菜品；辣度、配料和过敏原信息应按实际产品与餐厅做法说明。翻译菜名时，保留特色，也把主要食材与烹饪方式说清楚。
03
为分享安排一桌菜
设计共享餐桌时，可以同时考虑菜品组合、份量和上菜节奏。让汤底、热菜、面点与配菜各有位置，再把每道菜的备料与出餐顺序交给后厨，让一次点餐更容易变成一桌完整的体验。