一杯奶茶，可以让顾客用几分钟认识一个品牌；一顿火锅，则可以让一个品牌参与朋友聚会或家庭晚餐。对准备在海外开店的人来说，这两种场景代表着不同的生意，也提供了理解中国餐饮出海的两个入口。
蜜雪冰城、海底捞和小肥羊，分别展现了平价饮品、服务体验与地域风味的吸引力。研究它们的价值，在于看清一个品牌怎样让当地顾客愿意尝试、再次消费，以及经营者需要怎样的能力来支撑门店。
蜜雪冰城：平价产品背后的运营体系
蜜雪集团2025年年报披露，截至2025年12月31日，集团共有59,823家门店，其中4,467家位于中国内地以外。这里是集团旗下品牌的合计口径，不能直接写成蜜雪冰城单一品牌的海外门店数。集团以加盟模式为主，并提供物料、设备与运营标准；内地以外门店总数较上年减少，也说明出海包含调整。来源：蜜雪集团2025年年报，第11至13页。
我们从中看到的是：平价需要供应和运营能力支撑。准备开店的人，应当了解原料采购、配送频率、制作效率，以及一周不同时间段的真实需求。开业排队只能回答顾客是否愿意尝试，持续经营还需要更多证据。
海底捞：让服务成为产品的一部分
海底捞起源于1994年的四川。经营海底捞国际业务的特海国际披露，截至2025年12月31日，其在14个国家拥有126家自营海底捞餐厅，并在经营报告中强调服务与用餐体验。这一经营规模，并不等于某个国家已经开放加盟。来源：特海国际2025年业绩公告，发布于2026年3月31日。
对第一次吃火锅的顾客，如何选择锅底、理解食材和享受聚餐，都会影响体验。我们的理解是，服务能帮助顾客接近一种原本不熟悉的用餐方式。对经营者来说，则需要进一步研究相应的人员配置和培训要求。
小肥羊：让地方风味拥有清晰的品牌身份
小肥羊于1999年在内蒙古包头开出首家餐厅。它的品牌故事，把羊肉火锅与发源地连接起来。来源：小肥羊官方品牌历史。
一个地方、一种核心食材、一种围桌共享的用餐方式，能给海外顾客提供理解品牌的起点。我们认为，清晰的招牌品类有助于回答一个直接的问题：顾客为什么选择这家店？
中国餐饮吸引海外顾客的几个可能原因
从这些案例出发，我们认为以下因素值得在具体市场验证。它们是对品牌模式的分析，不能代替某个城市的消费者调研。
第一，第一次购买容易理解。一杯招牌饮品、一种有辨识度的锅底，或者一份重点明确的面食菜单，都能帮助新顾客快速作出选择。
第二，产品对应明确的消费场景。下午的小食、工作日午餐、朋友聚餐，各有不同的时间、地点与价格需求。门店需要找到顾客愿意反复选择的理由。
第三，同时照顾熟悉感与新鲜感。华人顾客可能在寻找熟悉的味道；当地顾客可能通过朋友介绍或一次聚餐认识品牌。菜单和服务应让两类顾客都能理解产品。
第四，经营方法能够传递。配方、出品步骤、采购安排和员工培训，有助于合作方理解如何经营。需要检查的是，这套方法在目标城市的原料、人员和供应条件下能否执行。
海外开店，要把国家进一步细化到城市和商圈
美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、英国、法国，以及中东不同国家，都是可以研究的方向。具体到经营，同一城市的大学周边、社区商业中心和市中心餐饮区，也可能需要不同的店型。
英语市场应准备清楚的英文菜单和合作介绍，面向华人经营者时增加中文资料；法国需要规划法文顾客资料；中东则先确定国家和目标客群，再安排语言、菜单与供应方案。
售价较高，本身不能说明一个项目是否适合经营。应围绕真实选址，核算租金、人员配置、营业时间、采购成本，并验证顾客是否会重复消费。
想加盟中国餐饮品牌，从四步开始
第一步，写清楚自己的经营条件。包括目标国家和城市、餐饮经验、关注品类、期望店型、是否已有场地，以及初步投资范围。
第二步，确认合作模式和区域。向品牌方或其授权代表确认目标市场是否开放，讨论的是单店、多店、区域合作，还是其他模式。
第三步，了解总部支持的具体内容。把培训、设备、菜单调整、原料供应、开业支持与日常责任逐项说明，分清当地已经具备的支持和仍需建立的条件。
第四步，评估完整合作方案。结合当地专业意见，审阅权利义务、开店投入和持续费用。国内加盟方案不能直接当作海外方案使用。
海外合作方常问的问题
中国到底有多少餐饮和奶茶品牌可以在海外加盟？需要区分三个范围：已经在海外开店的品牌、正在招募合作方的品牌，以及在你目标国家开放合作的品牌。品牌数量不能用门店数量代替。本文介绍三个具体案例，不把它们当作完整行业统计或可加盟项目清单。
奶茶一定比火锅更容易经营吗？应比较具体店型。饮品店与全服务火锅店的面积、人员和流程不同，但都需要合适选址、稳定供应与重复消费。判断时要回到自己的城市、场地和团队条件。
可以通过 Woklane 加盟本文提到的品牌吗？本文品牌用于独立行业分析，不代表 Woklane 已获得它们的代理权或加盟授权。具体合作资格和区域开放情况，需要向相关品牌确认。
把兴趣转化为一份具体的合作需求
如果你希望探索中国餐饮品牌合作，可以从Woklane开始，说明目标城市、关注品类、经营经验和合作方式。如果关注中国食品品牌经销，则说明现有超市、零售或餐饮销售渠道。需求越具体，后续沟通越容易进入实质问题。
Woklane 编辑整理于2026年10月4日。数据对应正文注明的统计日期；经营启示属于 Woklane 的编辑分析。